lasagna

Ingredienti:

450 g di lasagna.
per il ragù: ½ kg di spezzatino di vitello, 1/2 kg di cervellatine, 2 cipolle medie, 2 litri di passata di pomodoro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 200 gr. d'olio d'oliva, 6 tracchiulelle ( ovverosia le costine di maiale), 1/4 di litro di vino rosso preferibilmente di Gragnano, basilico, sale q.b. per le polpettine: 200 gr di carne macinata, 80 gr di pane secco, 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano, sale, prezzemolo, Olio di oliva per friggere. per il ripieno: 300 gr di ricotta di pecora, le cervellatine (salsiccette) cotte nel ragù, 250 gr di fiordilatte, 200 gr di parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Per realizzare un'ottima lasagna è necessario innanzitutto preparare un delizioso ragù in questo modo: (E' consigliabile prepararlo il giorno prima).Rosolare a fuoco medio le cipolle e la carne insieme finchè la carne non avrà creato una deliziosa crosticina su. Aggiungere uno spruzzo di vino rosso. Quando la carne sara' diventata di un bel colore dorato, sciogliete il cucchiaio di conserva nel tegame e aggiungete la passata di pomodoro. Regolate di sale e mettete a cuocere a fuoco bassissimo, il ragù dovra'” pippiare”, tipica parola che si usa a Napoli per indicare il suono del ragu' che dovra' sobbollire a malapena, coprirete con un coperchio sul tegame, senza chiuderlo del tutto. Il ragù dovra' cuocere per almeno tre ore.
Realizzate poi delle polpettine in questo modo: Impastare la carne macinata con il prezzemolo con il pane bagnato e strizzato, il sale, l'uovo e il formaggio. Formare delle polpette piccole come una nocciole e friggerle. Una volta pronto il tutto potete realizzare la vostra lasagna.
Tagliate le cervellatine a pezzettini e unitele alle polpettine insieme a qualche cucchiaio di ragù. Dare loro un bollo unendo qualche cucchiaio d'olio fritto.Mettete la ricotta in una ciotola, schiacciatela con una forchetta aggiungendovi qualche cucchiaiata di ragù. Deve uscirne una crema densa e omogenea. Tagliare il fiordilatte a pezzettini di scarso spessore.
In una pentola lasciate bollire l'acqua con un cucchiaio d'olio e lessatevi le lasagne toglietele al dente e lasciatele asciugare su un panno umido, distanti l'una dall'altra. Prendete una teglia a forma rettangolare ponete sul fondo qualche cucchiaio di salsa e fate un primo strato di lasagne. Spalmatele con la ricotta (preferite la ricotta romana è molto più morbida) preparata in precedenza e cospargete con il fior di latte a fettine, le salsicce e le polpettine, il ragù e parmigiano.

buonaaaaaaaaaaaaaaaa,la fai domani?

SIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

allora sono a pranzo da te?

OK

Palermitana_matta ha scritto:Io lasagne ondulate non le ho mai viste Chichè? di solito so sempre così....tu le fai ondulate?

no simo io le faccio cosi anzi grazie di avermele trovate che quella era l'unica immagine che ho trovato........ti devo assumere come segretaria

a carnevale si fanno quelle ricceeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee come le ha postate chicaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa,mamma quelle ha preso

infatti le ho messe x carneva,e cmq desert io le preferisco liscie

guarda che sono lisce sono ricce solo ai bordi

lo so scemaaaaaaaaaaaaaaaaa

quella piu' classica napoletana e con i mafaldoni e mi fa andare fuori! (comme a fa' mamma')